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Nell’azienda agricola Cuile de Molino , l’allevamento del bestiame è piuttosto diversificato infatti
convivono amabilmente, ovini e caprini,
suini ,
galline e nei terreni a poca distanza dall’azienda i bovini pascolano liberamente allo stato brado allevati secondo il metodo dell’agricoltura biologica, secondo il Reg. cee 2092/91.
Il latte ovino e caprino viene utilizzato per una
piccola produzione casearia, nel formaggio e nella ricotta coesistono il profumo dei pascoli e il sapore della tradizione sarda ; dai suini oltre alle gustosissime carni ( elaborate in modi squisiti), vengono ricavati diversi insaccati quali la
pancetta, la salsiccia fresca o stagionata e il lardo.
Questi prodotti da tagliere vengono conditi semplicemente rispettando il gusto della carne solo per esaltarne il sapore e non per confonderlo.
Nel piccolo orto vengono coltivate le verdure di stagione per cui puoi trovare una diversità di
sott’oli di alta qualità preparati dalla padrona di casa ( melanzane, zucchine, peperoncini piccanti , olive, cavoletti, favette, ecc) oltre agli ottimi digestivi sempre della casa .
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